Naslov
Određivanje početne temperature zamrzavanja i prividne entalpije modelnih otopina NaCl
(Initial freezing point temperature and apparent enthalpy determination of model solutions of NaCl)

Autori
Lončar-Krišto, Alemka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
04.03

Godina
2004

Stranica
44

Mentor
Kovačević, Dragan

Ključne riječi
početna temperatura zamrzavanja; DSC; vodene otopine; NaCl; prividna entalpija
(initial freezing point; DSC; water solutions; NaCl; enthalpy)

Sažetak
Diferencijalnom motridbenom kalorimetrijom (DSC) određena je početna temperatura zamrzavanja Ti vodenih otopina NaCl različitih koncentracija. Povezanost mjernih uređaja s računalom omogućiala je neposredno (on-line) praćenje procesa odmrzavanja uzoraka s velikom osjetljivošću mjerenja temperature, frekvencijom uzorkovanja i statističku obradu izmjerenih vrijednosti temperature i prividne entalpije, te jednostavnu grafičku interperataciju podataka. Maseni udio otopljenih tvari u uzorcima određen je u postotcima na ukupnu masu i kretao se u rasponu od 0 do 10%. Početne temperature zamrzavanja i prividne entalpije modelnih otopina NaCl određene su iz DSC krivulja. Linearnom regresijom određena je funkcionalna ovisnost masenog udjela (w) otopljene tvari i početne temperature zamrzavanja (Ti). Najveće krioskopsko sniženje početne temperature zamrzavanja Ti pokazuje uzorak NaCl (w = 10%). To je rezultat molekulske mase otopljene tvari koja je sukladno Raoult-ovom zakonu, obrnuto proporcionalna krioskopskom sniženju početne temperature zamrzavanja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA