Naslov
Kinetika alkoholne fermentacije kvasca Saccharomyces cerevisiae u melasnoj i saharoznoj podlozi uz dodatak mangan-klorida
(Kinetic alcohol fermentation with yeast Saccharomyces cerevisiae in molasses and sucrose medium with addition of manganese-chloride)

Autori
Štimac, Lidija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
12.12

Godina
2003

Stranica
55

Mentor
Grba, Slobodan

Ključne riječi
mikroelementi; mangan
(microelements; manganese)

Sažetak
U ovom radu ispitivan je utjecaj različitih koncentracija mangan-klorida u melasnoj i saharoznoj podlozi tijekom alkoholne fermentacije. Fermentacije su provedene u semiaerobnim uvjetima na rotacionoj tresilici, sa i bez dodatka mangan-klorida u podlogu, sa svježim pekarskim kvascem S. cerevisiae i pekarskim kvascem umnoženim u sintetskoj podlozi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

Napomena
73/03

POVEZANOST RADA