Naslov
Praćenje tijeka burnog vrenja mošta s pomoću dvije hranjive podloge
(Monitorning the vigorous must fermentation by two media)

Autori
Popović, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
Podatak o recenziji nije dostupan

Godina
1998

Stranica
51

Mentor
Šehović, Đurđica

Ključne riječi
broj živih stanica; mošt
(colony forming unit (CFU); must)

Sažetak
Tijekom alkoholnog vrenja mošta sorte merlot praćena je promjena broja stanica kvasaca. Promjena broja živih stanica kvasaca (colony forming unit, CFU) utvrđena je nacijepljivanjem mošta na Rose Bengal agar (RBA) i Sabouraudov maltozni agar (SMA). Utvrđeno je da je za praćenje CFU kvasaca u moštu prikladna podloga RBA zbog sadržaja kloramfenikola koji inhibitorno djeluje na rast bakterija. SMA agar pokazao se nepogonim za određivanje CFU kvasaca zbog neselektivnog djelovanja na bakterije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA