Naslov
Moderna mikrobiologija namirnica-knjiga prva
(Modern Food Microbiology-book one)

Autori
Duraković, Senadin ; Delaš, Frane ; Stilinović, Božidar ; Duraković, Lejla

Vrsta obrazovnog materijala
Ostalo (nedefinirano)

Izdavač
Kugler

Grad
Zagreb

Godina
2002

Stranica
442

ISBN
953-97472-6-0

Ključne riječi
Mikrobi; namirnice; mikrobno kvarenje
(Microbes; food; microbial spoilage)

Sažetak
Unutar discipline mikrobiologije, polje mikrobiologija namirnica najšire je područje istraživanja predmet kojega obuhvaća:velik raspon mikroba, uključujući bakterije koje uzrokuju kvarenje, fermentacijske bakterije, probiotičke i patogene bakterije, plijesni, kvasce, viruse i parazitske protozoa ; raznolik sastav namirnica i krme ; širok spektar okolišnih parametara što utječu na mikrobni rast, razmnožavanje i preživljavanje.U mikrobiologiji namirnica uočljiv je golem broj znanstvenih pristupa u rasponu od vrlo primjenjivih istraživanja rasta, razmnožavanja i preživljavanja m ikroba podrijetla iz namirnica i krme do temeljnih studija o mehanizmima patogenosti škodljivih mikroba podrijetla iz namirnica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA