Naslov
Utjecaj različite pripreme obroka u tovu svinja na prinos i kvalitetu mesa
(Influence of different feed preparation in fattening of pigs on meat yield and quality)

Autori
Domaćinović, Matija ; Petričević, Antun ; Steiner, Zdenko ; Kušec, Goran

Izvornik
Krmiva (0023-4850) 40 (1998), 6; 309-316

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
termička obrada; enzimi; svinje
(termically; processed; enzyme; pigs)

Sažetak
Imajući u vidu poznatu činjenicu, da promjene u hranidbi, iako nego određeni genetski čimbenici ipak imaju utjecaja na prinos i kvalitetu mesa. Provedenim istraživanjima s tovnim svinjama cilj je bio utvrđivanje utjecaja različite pripreme hrane na kvalitativna i kvantitativna svojstva mesa. Istraživanja su obuhvatila 4 skupine s po 20 tovljenika. Prvu skupinu karakterizirao je polienzimski preparat, drugu skupinu uz ovaj preparat i mikronizacijom obrađene žitarice, treću skupinu samo termička obrada žitarica, dok je četvrta bila kontrolna. Istraživanja su ukazala na pozitivan utjecaj tretmana uz dodatak enzima (prva skupina) obzirom na udio mesa u polovicama, butu i leđima, zatim na postizanje najpovoljnije vrijednosti pH1, konzistencije i boje mesa u donosu na druge skupine. Tretman druge skupine dao je najpovoljnije rezultate u prirastu što se odrazilo kao najveća masa živih tovljenika, a prema tome i njihovih polovica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Šumarstvo

POVEZANOST RADA