Naslov
Određivanje sulfonamida u mesu pomoću vezanog sustava tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti - spektrometrija masa(HPLC – MS)
(The determination of sulphonamides in meat by high performance liquid chromatography with mass spectrometry method (HPLC – MS))

Autori
Rajhenbah, Ines

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
07.06

Godina
2004

Stranica
45

Mentor
Vorpkapić-Furač, Jasna

Ključne riječi
sulfonamidi; meso; tekućinska kromatografija; spektrometrija masa; ekstrakcija na krutoj fazi
(sulphonamides; meat; liquid chromatography; mass spectrometry; solid phase extraction)

Sažetak
Sulfonamidi kao i antibiotici imaju dugotrajnu i široku primjenu u veterinarskoj medicini. Zbog vremena potrebnog za njihovu razgradnju postoji mogućnost pojave njihovih ostataka u mesu, mlijeku i jajima tretiranih životinja. Njihova prisutnost u koncentracijama većim od dozvoljenih predstavlja potencijalnu opasnost za ljudsko zdravlje. U Hrvatskoj je dozvoljena koncentracija do 100 µ ; ; g/kg. U literaturi se spominju brojne metode za određivanje sulfonamida. Stoga je u ovom radu obrađena jedna metoda te je prilagođena prema dostupnim laboratorijskim uvjetima i mogućnostima. Ispitivana je prisutnost sulfonamida u mišićnom tkivu svinja. Uzorci su homogenizirani i pročišćeni ekstrakcijom na krutoj fazi, pri čemu je korištena AccuBond II Amino kolona. Pročišćeni uzorci analizirani su pomoću HPLC - MS sustava. Metoda se pokazala uspješnom za detekciju 11 sulfonamida uz standardnu devijaciju od 0, 03 za sulfaacetamid do 0, 89 za sulfadiazin. Dokazana je ponovljivost metode i utvrđeni su parametri bitni za uspješnost metode (temperatura, pH, brzina homogenizacije). Metoda je brza, točna i jednostavna, te je pogodna za kontinuiranu primjenu u praksi. Ispitivanja su pokazala da niti jedan od 20 ispitanih uzoraka (10 uzoraka domaćeg mesa i 10 uzoraka uvoznog mesa), nije sadržavao veću količinu sulfonamida od dopuštene.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA