Naslov
Lipidni sastojci u biomasi recikliranog pivskog kvasca
(Lipid Components of Recycled Brewer's Yeast)

Autori
Čanadi Jurešić, Gordana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.06

Godina
2004

Stranica
115

Mentor
Rupčić, Jasminka

Ključne riječi
pivski kvasac; lipidi; fosfolipidni sastojci; masne kiseline; plazmina membrana
(brewer's yeast; lipids; phospholipids; fatty acids; plasma membrane)

Sažetak
U radu je analiziran lipidni sastav aerobno propagirane čiste kulture i tri generacije recikliranog pivskog kvasca iz pivovare "BUP" Buzet. Određen je udio i sastav ukupnih lipida, fosfolipida i neutralnih lipida cijelih stanica te sastav ukupnih lipida i udio fosfolipida u plazminoj membrani kvasca. Lipidi su ekstrahirani metodom po Folchu i analizirani primjenom standardnih kromatografskih metoda. U biomasama svih generacija recikliranog kvasca postoji adaptivni odgovor na prisustvo etanola u podlozi - to su veći udjel nezasićenih masnih kiselina u ukupnim, polarnim i nepolarnim lipidima, veći omjer ergosterola i fosfolipida te veći udjel fosfatidilkolina u ukupnim lipidima, veća ugradnja dugolančanih masnih kiselina u fosfolipide i nešto viši udjel nezasićenih masnih kiselina u fosfolipidima te povećanje nezasićenih kiselina u ukupnim lipidima plazmine membrane.

Izvorni jezik
Slv

Znanstvena područja
Kliničke medicinske znanosti

POVEZANOST RADA