Naslov
Inhibicija rasta odabranih mikroorganizama prirodnim spojevima
(Growth inhibition in selected microorganisms by natural compounds)

Autori
Mužic, Marijana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.07

Godina
2004

Stranica
43

Mentor
Duraković, Senadin

Ključne riječi
Hren; raštika; antimikrobno djelovanje; difuzijska metoda; glukozinolati
(Horseradish; kale; antimicrobial effect; diffusion method; glucosinolates)

Sažetak
Za esencijalna ulja biljaka iz porodice Cruciferae, uključujući hren i raštiku, već se dugo zna da posjeduju antibakterijsko i antifungalno djelovanje koje se pripisuje glukozinolatima, odnosno produktima njihove razgradnje:AITC i PHITC(hren) te 13C, DIM, 13CN(raštika). U ovom radu određivano je antimikrobno djelovanje destilata korijena hrena i produkata razgradnje glukozinolata raštike na odabrane sojeve bakterija i plijesni difuzijskom metodom, pri čemu su zone inhibicije mjerene na čvrstim podlogama u Petrijevim zdjelicama.Dobiveni rezultati su pokazali da destilat korijena hrena i produkti razgradnje glukozinolata raštike, kao i standardni spojevi, imaju slabo antimikrobno djelovanje, te da na većinu upotrijebljenih sojeva bakterija i plijesni uopće ne djeluju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA