Naslov
Antioksidacijska i antiradikalska aktivnost flavonoida
(Antioxidant and antiradikal activities of flavonoids)

Autori
Kazazić, Snježana P.

Izvornik
Arhiv za higijenu rada i toksikologiju (0004-1254) 55 (2004), 4; 279-290

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
slobodni radikali; oksidativni stres; reakcije s DPPH; kovinama; TEAC-vrijednost
(free radicals; oxidative stress; reactions with DPPH; metal ions; TEAC value)

Sažetak
Flavonoidi u posljednje vrijeme privlače puno pažnje zbog svoje izvanredne antioksidacijske i antiradikalske aktivnosti. Istraživanja su pokazala da su flavonoidi dobri "hvatači" slobodnih radikala, a time imaju važnu ulogu u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji kao lijekovi i antioksidansi. Flavonoidi imaju i široki niz drugih biokemijskih funkcija. Oni su možda najkorisnije fitokemikalije pronađene u hrani. Poznati su i sinergijski efekti kod antioksidacijskog djelovanja flavonoida. Pokazalo se da flavonoidi imaju antibakterijsko, sedativno, antialergijsko, antimutageno, antiviralno djelovanje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA