Naslov
Djelovanje toplinskog tretmana na kvalitetu ploda i pojavu površinskog scalda jabuke Granny Smith kod različitih rokova berbe
(Effect of Heat treatments on Fruit Quality and Superficial Scald Development of Granny Smith Apple for Different Harvest Dates)

Autori
Jemrić, Tomislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
16.06

Godina
2004

Stranica
146

Mentor
Pavičić, Nikola

Ključne riječi
Malus domestica Borkh.; čuvanje; alpha-farnezen; konjugirani trienoli; temperatura zraka; potapanje u toplu vodu
(Malus domestica Borkh.; storage; alpha-farnesene; conjugated trienol; air temperature; hot water dip)

Sažetak
Istraživano je djelovanje toplinskih tretmana toplom vodom temperature 42 (HWD 42), 44 (HWD 44), 46 (HWD 46) i 48 (HWD 48)&ordm ; C u trajanju od tri minute na na pojavu površinskog scalda i koncentraciju alpha-farnezena i konjugiranih trienola (CT) na plodovima jabuke Granny Smith branim u tri roka berbe i čuvanim 125 dana u normalnoj atmosferi (NA) kroz dvije sezone. Temperatura zraka tijekom rasta ploda je bila povezana s udjelom plodova zahvaćenih scaldom i stupnjem razgradnje škroba. Klimatske prilike tijekom rasta ploda djelovale su na tvrdoću plodova, ukupne kiseline i odnos topljive suhe tvari i ukupnih kiselina. HWD 48 je bio učinkovit u smanjenju površinskog scalda. Nije bilo značajne povezanosti između intenziteta scalda i CT259, dok je s CT269 bila prisutna povezanost samo na kraju čuvanja u prvom i drugom roku berbe. CT281 se javio samo na kraju čuvanja i to u trećem roku berbe u kontroli, HWD 42 i HWD 44. HWD 42 imao je značajno više CT281 u odnosu na HWD 44 i kontrolu među kojima nije bilo razlike. HPLC analize potvrdile su prisustvo alpha-farnezena i konjugiranih trienola CT269 sukladno s navodima literature. HPLC analiza je utvrdila prisustvo CT281 u kontrolnim uzorcima svih triju rokova berbe, kao i prisustvo najmanje dviju komponenata, isto kao i u slučaju CT269. Omjer tih dviju komoponenata je bio različit za CT269 i CT281.

Izvorni jezik
Hrvatski, engleski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA