Naslov
Unos prehrambenih vlakana i željeza utvrđen dijetetskom metodom prisjećanja
(The daily dietary intake of dietary fibre and iron as determined using the recall method)

Autori
Martinović, Tamara

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
30.03

Godina
2004

Stranica
44

Mentor
Adam Perl, Marija

Ključne riječi
prehrambena vlakna; željezo; dnevni unos; metoda 24-satnog prisjećanja
(dietary fibre; iron; daily dietary intake; 24-hour recall method)

Sažetak
Mnoga znanstvena istraživanja upućuju na činjenicu da je neuravnotežena prehrana jedan od čimbenika rizika za pojavu različitih bolesti. U svijetu se danas sve više raspravlja i piše o pravilnoj prehrani i njenom utjecaju na zdravlje svakog pojedinca. Svrha ovog rada bila je odrediti prosječni dnevni unos prehrambenih vlakana i željeza. U ispitivanju je sudjelovalo 112 žena, a za proračun unosa spomenutih nutrijenata korištena je metoda 24-satnog prisjećanja. Ispitanice su podijeljene u dvije skupine po dobi (≤ 30 godina i > 30 godina) i u dvije skupine po BMI (≤ 25kg/m2 i > 25kg/m2). Kod ispitanica je uočen izrazito nizak prosječni dnevni unos željeza (10, 51mg/dan) i vlakana (16, 81g/dan), te da nema statistički značajne razlike u unosu kod normalno uhranjenih i pretilih osoba. Međutim, analiza varijance pokazala je da ispitanice iz prve dobne skupine imaju statistički značajno manji prosječni dnevni unos i željeza i vlakana u odnosu na ispitanice iz druge dobne skupine. Iz dobivenih rezultata proizlazi da su ispitanice predisponirane za razvoj anemije, te je u svrhu sprječavanja pojave i razvoja bolesti od izrazite važnosti povećati unos željeza ali i vlakana zbog njihove uloge u prevenciji nastajanja niza oboljenja kao što su rak debelog crijeva i rektuma, rak dojke, kardiovaskularne bolesti, dijabetes, debljina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA