Naslov
Fenolni profil meda kadulje u funkciji određivanja botaničkog podrijetla
(Sage honey phenol profile in the determination function of its botanical origin)

Autori
Eškinja, Matilda

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
23.03

Godina
2004

Stranica
36

Mentor
Mandić, Milena L.

Ključne riječi
med; kadulja; botaničko podrijetlo; fenolni profil; abscisinska kiselina
(honey; sage; botanical origin; phenolic profile; abscisic acid)

Sažetak
Botaničko podrijetlo meda važno je za utvrđivanje realne tržišne vrijednosti pojedine vrste meda. Najučestalija metoda za njegovo određivanje je peludna analize. Kako na njenu preciznost utječe niz čimbenika nužno je pronaći zamjenske metode koje bi davale manje dvojbene rezultate. U tu svrhu provedena je analiza fenolnog profila meda kadulje pomoću HPLC tehnike kojom je uz fenolne supstance, prisutne i u ostalim vrstama meda, identificirana i abscisinska kiselina koja se može smatrati specifičnim markerom meda kadulje. U svrhu nedvojbenog prihvaćanja rezultata ovog istraživanja nužno je provesti ispitivanje ostalih mediteranskih vrsta meda kako bi se dobili podaci o sadržaju abscisinske kiseline u njima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA