Pregled bibliografske jedinice broj: 145895
Brze metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama
Brze metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama // Meso, 6 (2004), 1; 58-63 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, znanstveni)
CROSBI ID: 145895 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Brze metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama
(Rapid analysis methods for the detection of microorganisms in food)
Autori
Orlić, Sandi ; Redžepović, Sulejman ; Iacumin, Lucilla ; Comi, Giuseppe
Izvornik
Meso (1332-0025) 6
(2004), 1;
58-63
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni
Ključne riječi
brze metode; mikroorganizmi; kontrola; namirnice
(fast methods; microorganisms; control; food)
Sažetak
Proširenje tržišta na svjetskoj razini promijenila je prehrambene navike ljudi, ali je stvorila i određene higijensko-sanitarne probleme. Patogeni mikroorganizmi, koje su do tada smatrani rijetkošću u nekim zemljama, proširili su se i u te zemlje. Sve je dovelo do sve intenzivnijoj kontroli kakvoće i higijene namirnica. Tradicionalne metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama postale su dugotrajne i nisu mogle dati brze i sigurne rezultate. Razvojem molekularne mikrobiologije i saznanja o DNA dovelo je do sve češćeg korištenja novih metoda koji omogućuju brze i komparabilne rezultate s tradicionalnim metodama.
Izvorni jezik
Hrvatski
