Naslov
Utječe li postupak s jelenima prije klanja na kvalitetu divljačine?
(Is venison quality affected by preslaughter handling with deer?)

Autori
Konjević, Dean

Izvornik
Meso (1332-0025) 5 (2003), 6; 49-53

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
jelenska divljač; farmski uzgoj; stres; kakvoća mesa; dobrobit
(deer game; intensive rearing; stress; meat quality; welfare)

Sažetak
Iako farmski uzgoj jelenske divljači u Republici Hrvatskoj ne postoji u punom smislu riječi, za očekivati je skori razvitak te perspektivne proizvodnje. Upravo stoga je i cilj ove rasprave ponuditi određene smjernice u manipulaciji sa divljači. Postupak prije klanja predstavlja znatan izvor stresa po životinju te samim time ima određene implikacije na kakvoću mesa. Poseban problem predstavlja manipulacija sa divljači koja zahtjeva odgovarajući, specifičan pristup. Poštivanje spomenutih smjernica pozitivno se odražava na kakvoću mesa, a posebice na sve aktualnije pitanje dobrobiti životinja u farmskom uzgoju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA