Naslov
Optimalizacija procesa sušenja sjemenki bundeve
(Optimization of the drying process of pumpkin seeds)

Autori
Sito, Stjepan ; Barčić, Josip ; Fabijanić, Goran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
16.Hrvatsko savjetovanje sušenja i skladištenja s međunarodnim učešćem / Krička, Tajana - Zagreb : Hinus, 2000, 51-57

Skup
Zrnko 2000

Mjesto i datum
Stubičke Toplice, Hrvatska, 18.01.2000. - 21.01.2000

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
bundevine sjemenke; sušenje; temperatura zraka; brzina zraka
(pumpkin seeds; drying; air temperature; airflow speed)

Sažetak
Bundevine sjemenke golice, sorte Gleissdorf, nakon ubiranja sadrže oko 38%, a nakon pranja i do 52% vode. Nakon pranja sjemenke su sušene u laboratorijskoj sušari na konačnu vlagu oko 7, 5%. Sušeni su uzorci sjemenki golice različitim temperaturama zraka (40, 60, 80, i 100°C) i različitim brzinama zraka za sušenje (0, 8, 1, 2 i 1, 6 m/s). Pri temperaturi zraka od 60°C i brzini zraka od 0, 8 m/s postiže se optimalan proces sušenja, jer je proces značajno skračen, a kvaliteta ovako osušenih sjemenki nimalo ne zaostaje za uzorcima osušenih na 40°C. Primjenom visokih temperatura zraka za sušenje (80 i 100°C) kvaliteta sjemenki je značajno narušena, a čuvanje takvih sjemenki je vrlo upitno.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA