Naslov
Mogućnost oplemenjivanja žitarica i uljarica u postojećim sušarama za zrno
(Possibility of improvement of cereals and oil crops in existing grain driers)

Autori
Katić, Zvonko ; Pliestić, Stjepan ; Krička, Tajana ; Sito, Stjepan ; Poljak, Gordana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
VII.Međunarodno savjetovanje tehnologa sušenja i skladištenja / Katić, Zvonko - Zagreb : Birotisak, 1991, 121-128

Skup
Zrnko 1991

Mjesto i datum
Tuheljske Toplice, Hrvatska, 16.01.1991. - 19.01.1991

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
sušara; hidrotermička dorada; žitarice; uljarice
(dryer; hydrothermal treatment; cereals; oil crops)

Sažetak
Postojeća postrojenja za sušenje zrnatih ratarskih proizvoda moguće je koristiti i za djelomično poboljšanje kakvoće žitarica i uljarica. Djelovanjem topline na zrno, moguće je poboljšati hranidbenu vrijednost zrna i njegovu probavljivost, što znači njegovo iskorištenje kao hrane. Želatinizacija škroba, koja nastaje djelovanjem topline, povećava njegovu iskoristivost kod monogastričnih životinja i ljudi. Dorada zrna grahorica, naročito soje, potrebna je radi inaktivacije njenih, za ishranu štetnih sastojaka, među koje spada i tripsin-inhibitor. Primjenom odgovarajuće tehnologije prilikom sušenja zrna u postojećim sušarama, mogu se postići djelomično slični učinci koji se postižu u posebnim, za tu svrhu predviđenim uređajima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA