Naslov
Značenje određivanja goveđeg tkiva u mesnim proizvodima
(Signifficance of determination of bovine tissue in meat products)

Autori
Cvrtila, Željka ; Bažulić, Davorin ; Kozačinski, Lidija ; Hadžiosmanović, Mirza

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
XXIX. stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem Zdravlje kroz hranu i ljekovito bilje : knjiga sažetaka / - , 2003, 191-192

Skup
Stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem Zdravlje kroz hranu i ljekovito bilje

Mjesto i datum
Zadar, Hrvatska, 09.04.2003. - 11.04.2003

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
utvrđivanje vrsta mesa; ELISA metoda
(determination of meat type; ELISA method)

Sažetak
Glavnim razlogom za utvrđivanjem vrsta mesa u toplinski obrađenim ili neobrađenim proizvodima od mesa je želja da se potrošač, trgovina i industrija zaštite od lažnih deklariranja proizvoda i krivotvorenja određenih vrsta proizvoda, što je vrlo značajno sa zdravstvenog i religioznog, te ekonomskog stanovišta. Potreba za kontrolom kakvoće u tom području djelovanja je znatno porasla posljednjih nekoliko godina, posebno rigoroznim uvjetima trgovine u Europskoj uniji (EU). Identifikacijom vrste tkiva u proizvodima moguće je prevenirati konzumaciju proizvoda u čijem sastavu se nalazi goveđe tkivo, što je danas zbog opasnosti od goveđe spongiformne encefalopatije (GSE) izuzetno značajno.Rezultati istraživanja pokazuju da je točnost ELISA-testa za dokazivanje vrsta mesa u toplinski obrađenim proizvodima vrlo velika.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA