Naslov
Alternativna sirovina-sirutka za proizvodnju prehrambenog kvasca
(The alternative raw material-whey for food yeast production)

Autori
Manenica, Jelena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.04

Godina
2002

Stranica
49

Mentor
Stehlik-Tomas, Vesna

Ključne riječi
Kluyveromyces marxianus; sirutka; laktoza; preframbeni kvasac
(Kluyveromyces marxianus; whey; lactose; food yeast)

Sažetak
Najbolji prinosi biomase ostvareni su u deproteiniziranoj sirutki koja je sadržavala 5 % laktoze i iznosila je 5, 19 g.stv/L. S povećanjem protoka zraka, raste i specifična brzina rasta također u podlozi s 5 % laktoze

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA