Naslov
Određivanje gorčine i diacetila u pivu
(Determination of bitterness and diacetyl in beer)

Autori
Grabar, Krešimir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.03

Godina
2003

Stranica
48

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
pivo; gorčina; udjel diacetila
(beer; bitterness; diacetyl content)

Sažetak
U ovom radu vršena je kontrola kvalitete dviju vrsta piva, proizvoda Zagrebačke pivovare d.d. Vršilo se određivanje dvaju parametara, gorčine i udjela diacetila. Korištene metode su UV-spektrofotometrija i plinska kromatografija. Dobiveni rezultati su u granicama koje predviđa specifikacija Zagrebačke pivovare za Ožujsko pivo i Stellu Artoise.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA