Naslov
Količine metala u čokoladi i sirovinama za proizvodnju
(Quantity of metals in chocolate and raw materials for production)

Autori
Grgić, Angelina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17.10

Godina
2002

Stranica
62

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
čokolada; atomska apsorpcijska spektrofotometrija; metali
(chocolate; atomic absorption spectrophotometry; metals)

Sažetak
U ovom radu određivano je pet metala: bakar, olovo, željezo, kadmij i cink, u sirovinama, poluproizvodu i gotovom proizvodu - čokolada, korištenjem metode atomske apsorpcijske spektrofotometrije (AAS). Dobiveni udio metala uspoređivan je s Pravilnikom. Statističkom obradom podataka utvrđeno je da postoji signifikantna razlika udjela pojedinih metala između šarži i između proizvođača osnovne sirovine kakaoa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA