Naslov
Kvaliteta mlijeka na otkupnom području Zagrebačke i Bjelovarsko-bilogorske županije
(Milk quality on purchase area of Zagrebačka and Bjelovarsko-bilogorska county)

Autori
Dražetić, Dražeta

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
05.12

Godina
2002

Stranica
37

Mentor
Antunac, Neven

Ključne riječi
(mliječna mast; bjelančevine; somatske stanice; mikroorganizmi)
((milk fat; protein; somatic cells; microorganisms))

Sažetak
Cilj diplomskog rada bio je utvrditi kvalitetu svježeg sirovog mlijeka proizvedenog na obiteljskim gospodarstvima, na tri relacije Zagrebačke županije (Zagorje, Zelina i Donja Kupčina) i dvije relacije Bjelovarsko-bilogorske županije (Rovišće i Veliki Grđevac). Izvršene su analize kemijskog sastava (mliječna mast, bjelančevine i suha tvar bez masti) i higijenske kakvoće mlijeka (broj somatskih stanica i ukupan broj aerobnih mezofilnih bakterija). Kvaliteta mlijeka utvrđena je prema uvjetima propisanim u Pravilniku o kakvoći svježeg sirovog mlijeka (NN, 102/00). Uzorci mlijeka uzimani su u mjesečnim intervalima a analizirani su tijekom jednogodišnjeg razdoblja. Za sve parametre i sve relacije izvršeno je analizom varijance testiranje opravdanosti razlika između aritmetičkih sredina, izračunati su koeficjenti korelacija. Na temelju rezultata istraživanja autor zaključuje da je kemijski sastav mlijeka većine proizvođača udovoljavao odredbama Pravilnika dok većina uzoraka nije udovoljavala higijenskoj kakvoći. Na osnovu broja somatskih stanica u mlijeku može se zaključiti na nezadovoljavajuću higijensku kvalitetu mlijeka i prisutnost mastitisa.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA