Naslov
Fizikalno-kemijska svojstva kukuruza nakon termičkog postupka uparivanja
(Physical and chemical characteristics of corn kernels after cooking thretman)

Autori
Lukić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2003

Stranica
52

Mentor
Voća, Neven

Ključne riječi
Zrno kukuruza; svojstva; uparivanje
(Corn kernels; characteristics; cooking)

Sažetak
Ovim diplomskim radom je svrha utvrditi da li je moguće poboljšati fizikalno-kemijska svojstva zrna kukuruza nakon termičke dorade uparivanja, i to tako da se zrno kukuruza neposredno nakon ubiranja odmah upariva i suši. Time bi se smanjili troškovi za jedno sušenje i ubrzao cijeli proces. Ispitati će se koliki utjecaj ima metoda uparivanja na brzinu sušenja i na fizkalno-kemijska svojstva zrna kukuruza u odnosu na klasično osušeno zrno. Utvrđeno je poboljšanje fizikalno-kemijskih svojstava kukuruza nakon termičke dorade uparivanja hibrida Bc 354 i Bc 394.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA