Pregled bibliografske jedinice broj: 1281802
Hladni lanac opskrbe
Hladni lanac opskrbe // Suvremena trgovina (Zagreb), 48 (2023), 3; 80-82 (recenziran, članak, stručni)
CROSBI ID: 1281802 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Hladni lanac opskrbe
(Cold supply chain)
Autori
Naletina, Dora ; Štulec, Ivana ; Kovačević, Mislav
Izvornik
Suvremena trgovina (Zagreb) (1330-0180) 48
(2023), 3;
80-82
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni
Ključne riječi
hladni lanac opskrbe, smrznuti prehrambeni proizvodi
(cold supply chain, frozen food products)
Sažetak
Smrznuti prehrambeni proizvodi čine veliki dio sveukupne svjetske hrane i koriste se svakodnevno diljem svijeta. Očuvanje hrane zamrzavanjem omogućuje da proizvodi ostanu adekvatni za konzumiranje i nakon prolaska dužeg vremena te umanjuje rizik od kemijskih ili fizičkih kvarova hrane. Unatoč brojnim preprekama na koje nailazi sveukupni prijevoz smrznutih prehrambenih proizvoda, hladni lanac ima značajnu ulogu na svjetskom tržištu hrane. U današnje vrijeme implementiraju se bolja i naprednija rješenja kako bi prijevoz hrane bio brži, bolji i kvalitetniji.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Ekonomija
