Naslov
Učinci viška i manjka vode na fitokemijski sastav klijanaca brokule (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) i antioksidacijski potencijal njihovih ekstrakata
(Effects of water excess and shortage on the phytochemical composition of broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) seedlings and antioxidant potential of their extracts)

Autori
Litrić, Magdalena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prirodoslovno-matematički, Biološki odsjek

Mjesto
Zagreb

Datum
23.06

Godina
2023

Stranica
56

Mentor
Šola, Ivana

Ključne riječi
antioksidansi ; fenolne kiseline ; flavonoidi ; glukozinolati ; HPLC ; klimatske promjene ; kupusnjače ; spektrofotometrija ; šećeri ; tanini ; vitamin C ; vodni stres
(Brassicaceae ; climate change ; flavonoids ; HPLC ; phenolic acids ; plant metabolites ; spectrophotometry ; sugars ; tannins ; vitamin C)

Sažetak
Uvjeti u okolišu su determinante za proizvodnju bioaktivnih spojeva u biljkama. Zbog očiglednih ekstremnih klimatskih promjena, biljke su tijekom svog rasta i razvoja sve češće izložene abiotskih stresovima poput poplava i suša, što u konačnici dovodi do njihove metaboličke adaptacije. Cilj ovog diplomskog rada bio je usporediti nutritivni potencijal klijanaca brokule uzgojenih u uvjetima viška i manjka vode u tlu na razini različitih skupina fitokemikalija, te antioksidacijskog kapaciteta njihovih ekstrakata i sposobnosti inhibicije glikacija proteina. U tu svrhu korištene su različite spektrofotometrijske metode, te metoda tekućinske kromatografije visoke moći razlučivanja. Klijanci brokule u smislu prinosa, tj. biomase bolje toleriraju poplavu u odnosu na sušu. Suša je uzrokovala povećanje udjela ukupnih fenola, antocijana, kondenziranih tanina, topivih i reducirajućih šećera, klorofila b, porfirina, feofitina b, sinapinske kiseline, vitamina C, antioksidacijskog kapaciteta određenog metodom ABTS, te postotka inhibicije glikacije. S druge strane, poplava je povisila udio ukupnih flavonoida, flavonola, intaktnih glukozinolata, ferulične kiseline, kvercetina, kempferola, te utječe i na povišenje antioksidacijskog kapaciteta određenog metodama DPPH te FRAP. Navedeni spojevi očigledno imaju značajnu ulogu u prilagodbi klijanaca brokule na vodni stres. Osim navedenih, udjeli mnogih spojeva nisu se značajno promijenili bez obzira radi li se o uvjetima suše ili poplave, primjerice ukupne hidroksicimetne kiseline, tanini, klorofil a, feofitin a, karotenoidi te likopen.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biologija, Interdisciplinarne prirodne znanosti

POVEZANOST RADA