Naslov
Promjene fitokemijskog sastava i bioloških učinaka klica kupusnjača (Brassicaceae) transportom bioaktivnih spojeva iz čaja (Camellia sinensis)
(Changes in phytochemical composition and biological effects of Brassicaceae sprouts by interspecific transfer of bioactive substances from tea (Camellia sinensis))

Autori
Davosir, Dino ; Šola, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Simpozij studenata bioloških usmjerenja 2021 - Book of Abstracts / - : University of Zagreb, Faculty of Science, 2021, 54-54

Skup
Simpozij studenata bioloških usmjerenja 2021

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 22.05.2021. - 23.05.2021

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
amilaza ; glukozidaza ; kofein ; kupusnjače ; međuvrsni prijenos specijaliziranih metabolita
(amylase ; cabbage ; caffeine ; glucosidase ; interspecies transfer of specialized metabolites)

Sažetak
Potražnja za funkcionalnom hranom visoke hranjive vrijednosti i pozitivnih bioloških učinaka, koja pomaže očuvanju ljudskog zdravlja, sve je veća. Jedan od obećavajućih pristupa poboljšanju fitokemijskog profila biljaka jest međuvrsni prijenos specijaliziranih metabolita kojim se metaboliti iz ekstrakta biljke donora prenose u biljku akceptor, što potencijalno dovodi do promjene njenog fitokemijskog sastava i bioloških učinaka. Kao biljke akceptori u ovom istraživanju korištene su klice, u prehrani vrlo zastupljenih kupusnjača, brokule (Brassica oleracea var. italica), cvjetače (Brassica oleracea var. botrytis) i raštike (Brassica oleracea var. acephala), a kao biljka donor korišten je čaj (Camellia sinensis) koji sadrži bioaktivne tvari s jakim antioksidativnim i antitumorskim djelovanjem. S obzirom da stanična membrana djeluje kao barijera za prijenos hidrofilnih specijaliziranih metabolita, biljke akceptori inkubirane su ekstraktom biljke donora, kao i ekstraktom u kombinaciji s permeabilizatorima stanične membrane kako bi se testiralo mogućnost njihove primjene za poboljšanje učinkovitosti prijenosa spojeva. Spektrofotometrijskim analizama utvrđeno je da su ekstrakt biljke donora, kao i njegove kombinacije s permeabilizatorima membrane, promijenili količinu ukupnih fenola i flavonoida biljkama akceptorima, njihov antioksidacijski potencijal, te sposobnost inhibicije enzima α-amilaze i α-glukozidaze. Metodom tekućinske kromatografije visoke moći razlučivanja uočene su i promjene u koncentraciji pojedinačnih spojeva biljaka akceptora. Sve promjene bile su specifične s obzirom na vrstu akceptora, što upućuje na utjecaj matriksa biljke akceptora na mogućnost prijenosa spojeva iz ekstrakta biljke donora. Rezultati ukazuju na veliki potencijal međuvrsnog prijenosa spojeva u stvaranju funkcionalne biljne hrane, te upućuju na potrebu daljnjih istraživanja različitih kombinacija akceptora i donora s ciljem dobivanja biljaka poboljšanog fitokemijskog profila.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biologija, Interdisciplinarne prirodne znanosti

POVEZANOST RADA