Naslov
OPTIMIZACIJA METODE ZA ODREĐIVANJE CINKA U UZORCIMA MEDA POMOĆU ATOMSKE APSORPCIJSKE SPEKTROFOTOMETRIJE
(OPTIMIZATION OF THE METHOD FOR DETERMINATION OF ZINC IN HONEY SAMPLES USING ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY)

Autori
Šimunić, Bernarda

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.05

Godina
2021

Stranica
39

Mentor
Jablan, Jasna

Ključne riječi
cink, med, atomska apsorpcijaska spektrofotometrija, Box-Behnken, validacija analitičke metode
(zinc, honey, atomic absorption spectrophotometry, Box-Behnken, analytical method validation)

Sažetak
Med se zbog svoje vrlo visoke energetske vrijednosti oduvijek koristio kao hrana, a zbog svojih antioksidativnih i protuupalnih svojstava koristio se za liječenje bolesti. Dobar je izvor raznih minerala, uključujući i cink. Cink je mikroelement koji ima ključnu ulogu u mnogim biokemijskim i fiziološkim funkcijama organizma na molekularnoj i staničnoj razini te je odgovoran za pravilno funkcioniranje čitavog organizma. Metoda atomske apsorpcijske spektrofotometrije koristi se za kvalitativno i kvantitativno određivanje više od 70 elemenata među kojima je i cink. Ova metoda može detektirati vrlo niske koncentracije metala, a također je vrlo brza i cjenovno prihvatljiva metoda. Korištenjem Box – Behnkenovog dizajna utvrđeni su optimalni uvjeti pripreme uzoraka meda za određivanje koncentracije metala metodom AAS – smjesa otapala 2400 µL 70% HClO4 i 3600 µL koncentrirane HNO3, soniciranje 15 minuta na sobnoj temperaturi (20 °C). Prihvatljivost optimirane metode za određivanje cinka u ispitivanim uzorcima meda potvrđena je ispitivanjem parametara validacije kao što su linearnost, preciznost, točnost, LOD i LOQ. Koncentracije cinka izmjerene u uzorcima kreću se u intervalu između 2, 433 i 12, 841 mg/L, a prosječna izmjerena koncentracija cinka iznosi 5, 391 mg/L. Provedena mjerenja pokazuju veću koncentraciju cinka u uzorcima meda iz industrijske proizvodnje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Farmacija

POVEZANOST RADA