Naslov
Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana
(Strawberry (Fragaria ananassa x Duch.) as a functional food)

Autori
Jelak, Lorena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Sveučilište Sjever / Odjel za prehrambenu tehnologiju

Mjesto
Koprivnica

Datum
26.09

Godina
2022

Stranica
30

Mentor
Bursać Kovačević, Danijela

Ključne riječi
jagoda ; funkcionalna hrana ; bioaktivni spojevi ; zdravstvene dobrobiti
(strawberry ; functional food ; bioactive compounds ; health benefits)

Sažetak
Jagoda (Fragaria sp.) je grmolika, zeljasta, višegodišnja biljka te omiljena ljetna voćna vrsta koja se osim konzumacije u svježem stanju, uvelike prerađuje u različite prehrambene proizvode. Plodovi jagoda, kao i njezini proizvodi, smatraju se funkcionalnom hranom koja nudi višestruke zdravstvene dobrobiti, zahvaljujući sadržaju različitih bioaktivnih spojeva, a što je popraćeno brojnim dokazima o njezinom antioksidacijskom, protuupalnom, antihipertenzitivnom te drugim učincima. Stoga je glavni je cilj ovog rada razmotriti bioaktivni i zdravstveni aspekt jagode i njenih prerađevina u kontekstu funkcionalne hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA