Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1245592

Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?

Hadelan, Lari; Peček, Ema; Bokan, Nataša; Cerjak, Marija; Jež Rogelj, Mateja
Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija? // Agroeconomia Croatica, 12 (2022), 2; 32-43 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)

CROSBI ID: 1245592 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?
(Protein substitutes for meat - promising food or ordinary fads?)

Autori
Hadelan, Lari ; Peček, Ema ; Bokan, Nataša ; Cerjak, Marija ; Jež Rogelj, Mateja

Izvornik
Agroeconomia Croatica (1333-2422) 12 (2022), 2; 32-43

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
zamjena za meso, biljni protein, stavovi potrošača
(meat substitute, plant protein, consumer attitudes)

Sažetak
Proteinske zamjene za meso prehrambeni su proizvodi koji dobivaju na važnosti zbog promjene ukusa potrošača, porasta svijesti o zaštiti okoliša i upitne etičnosti proizvodnje mesa. U radu su prikazana relevantna istraživanja te je vlastitom anketom utvrđena zainteresiranost i mišljenje ispitanika o najčešćim zamjenama za meso. Anketa je provedena putem online obrasca na prigodnom uzorku od 104 ispitanika. Najveću sklonost zamjeni mesa biljnim pripravcima iskazuju visokoobrazovane žene mlađe dobi. Najprihvatljivije zamjene za meso su mahunarke. Rezultati ukazuju na to da su potrošači svjesni negativnih utjecaja proizvodnje mesa na okoliš i dobrobit životinja, a ipak mesne zamjene ne prihvaćaju zbog njihova okusa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija, Ekonomija



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Nataša Bokan (autor)

Avatar Url Lari Hadelan (autor)

Avatar Url Mateja Jež Rogelj (autor)

Avatar Url Marija Cerjak (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Hadelan, Lari; Peček, Ema; Bokan, Nataša; Cerjak, Marija; Jež Rogelj, Mateja
Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija? // Agroeconomia Croatica, 12 (2022), 2; 32-43 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
Hadelan, L., Peček, E., Bokan, N., Cerjak, M. & Jež Rogelj, M. (2022) Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?. Agroeconomia Croatica, 12 (2), 32-43.
@article{article, author = {Hadelan, Lari and Pe\v{c}ek, Ema and Bokan, Nata\v{s}a and Cerjak, Marija and Je\v{z} Rogelj, Mateja}, year = {2022}, pages = {32-43}, keywords = {zamjena za meso, biljni protein, stavovi potro\v{s}a\v{c}a}, journal = {Agroeconomia Croatica}, volume = {12}, number = {2}, issn = {1333-2422}, title = {Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obi\v{c}na hamalija?}, keyword = {zamjena za meso, biljni protein, stavovi potro\v{s}a\v{c}a} }
@article{article, author = {Hadelan, Lari and Pe\v{c}ek, Ema and Bokan, Nata\v{s}a and Cerjak, Marija and Je\v{z} Rogelj, Mateja}, year = {2022}, pages = {32-43}, keywords = {meat substitute, plant protein, consumer attitudes}, journal = {Agroeconomia Croatica}, volume = {12}, number = {2}, issn = {1333-2422}, title = {Protein substitutes for meat - promising food or ordinary fads?}, keyword = {meat substitute, plant protein, consumer attitudes} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • CAB Abstracts

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.