Naslov
Subkritična ekstrakcija bioaktivnih komponenti iz taloga kave i ljuske crvenog luka
(Subcritical Extraction of Bioactive Components from Spent Coffee Grounds and Brown Onion Skins)

Autori
Zećiri, Muhamed

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
07.12

Godina
2022

Stranica
35

Mentor
Budžaki, Sandra

Neposredni voditelj
Brekalo, Mirna

Ključne riječi
Subkritična ekstrakcija, bioaktivne komponente, talog kave, ljuska luka, otpad
(Subcritical extraction, bioactive components, spent coffee, onion skins, waste)

Sažetak
Korištenjem postupka subkritične ekstrakcije provela se ekstrakcija bioaktivnih komponenti iz ljuske crvenog luka i taloga kave. Subkritična ekstrakcija bioaktivnih komponenti odvijala se sekvencijskim šaržnim postupkom gdje se prilikom ekstrakcije komponenti iz ljuske crvenoga luka koristio etanol u koncentracijama od 96 %, 75 % i 50 % te voda, a kod ekstrakcija iz taloga kave korišten je etanol u koncentracijama od 96 % i 50 % te voda. Prethodno subkritičnoj ekstrakciji uzorci ljuske crvenoga luka i taloga kave podvrgnuti su odmašćivanju na automatskom uređaju za ekstrakciju (SoxROC) upotrebom n-heksana kao otapala te je ekstrahirano 10, 58 ± 1, 63 g/100 g s.t. masti iz taloga kave i 1, 26 ± 0, 30 g/100 g s.t. masti iz ljuske crvenog luka. Iz taloga kave ukupno je ekstrahirano 5, 57 ± 0, 20 g/100 g polifenola, 4, 27 ± 0, 15 g/100 g flavonoida, 2, 88 ± 0, 14 g/100 g topivih proteina te 4, 54 ± 0, 24 g/100 g šećera. Iz ljuske crvenog luka ukupno je ekstrahirano 8, 40 ± 0, 38 g/100 g polifenola, 8, 16 ± 0, 47 g/100 g flavonoida, 3, 47 ± 0, 11 g/100 g topivih proteina te 4, 11 ± 0, 10 g/100 g šećera. HPLC-PDA metodom određeno je da su redom najzastupljeniji polifenoli u talogu kave kafein, klorogenska kiselina, kafeinska kiselina te ferulična kiselina, dok je najzastupljeniji flavonol ljuske crvenog luka kvercetin.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA