Pregled bibliografske jedinice broj: 1244403
Toksičnost zbog prekomjernog opterećenja bakrom
Toksičnost zbog prekomjernog opterećenja bakrom, 2022., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek
CROSBI ID: 1244403 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Toksičnost zbog prekomjernog opterećenja bakrom
(Toxicity Due to Copper Overload)
Autori
Ravančić, Josipa
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet
Mjesto
Osijek
Datum
19.12
Godina
2022
Stranica
27
Mentor
Klapec, Tomislav
Ključne riječi
bakar ; akutni ili kronični unos ; prooksidativno djelovanje ; ublažavanje toksičnosti
(copper ; acute or chronic intake ; prooxidative action ; mitigation of toxicity)
Sažetak
Bakar je esencijalni element koji je kofaktor važnih enzima, ali pretjerana izloženost može imati štetno djelovanje na zdravlje. Akutni ili kronični unos putom kontaminirane hrane i vode primarno oštećuje probavni trakt, jetru i bubrege. Stanična oštećenja su izazvana prooksidativnim djelovanjem slobodnih iona bakra uz nastanak reaktivnih vrsta kisika. Rad je usredotočen na mehanizme toksičnog djelovanja, posljedice te načine ublažavanja toksičnosti (uz cink, vitamine E i C, polifenole, β-karoten, α-lipoičnu kiselinu itd.).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
