Naslov
Mogu li biljni napitci zamijeniti mlijeko?
(Can plant based beverages replace milk?)

Autori
Lisak Jakopović, Katarina

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2022

Ključne riječi
mlijeko ; biljni napitci ; vitamini ; mineralne tvari
(milk ; plant based beverages ; vitamins ; minerals)

Sažetak
Biljni napitci kao zamjena za mlijeko zadnjih nekoliko godina privukli su pažnju, ali i interes različitih skupina ljudi. S obzirom na stil života, zdravstvene tegobe ili jednostavno brigu za okoliš i životinje, prisutan je rast potrošnje, ali i potražnje biljnih napitaka i proizvoda na njihovoj bazi. Međutim, uvijek se nalaže pitanje kad su zamjene u pitanju, jesu li biljni napitci dostojna zamjena mlijeku? Kako bismo odgovorili na ovo pitanje, osvrnut ćemo se na sastojke mlijeka i biljnih napitaka te njihovih benefita. Kravlje mlijeko se od davnina smatra tekućinom koja je nezamjenjiva u prehrani čovjeka. Mlijeko je prva namirnica koja se konzumira nakon rođenja. Sadrži sve potrebno za rast mladog organizma. Mlijeko je po definiciji biološka tekućina vrlo složenog sastava. Sastoji se od vode, proteina, masti, šećera (laktoze), mineralnih tvari i vitamina. Još je Hipokrat (400 godina pr. Kr.) tvrdio kako je mlijeko najsavršenija prirodna hrana. Oko 12, 8 % iznosi suha tvar mlijeka (oko 3, 4 % proteina, 3, 7 % mliječne masti, 4, 8 % laktoze i 0, 7 % mineralnih tvari ), a ostalo je voda (87, 2 %).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija, Nutricionizam

POVEZANOST RADA