Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1232309

Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda iz proizvodnje krumpirovog škroba

Kovač, Mario; Šubarić, Drago; Babić, Jurislav; Ačkar, Đurđica; Amidžić Klarić, Daniela; Klarić, Ilija; Jozinović, Antun
Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda iz proizvodnje krumpirovog škroba // Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda prehrambene industrije - Knjiga 4. / Šubarić, Drago ; Jozinović, Antun ; Panjičko, Mario (ur.).
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2022. str. 159-181

CROSBI ID: 1232309 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda iz proizvodnje krumpirovog škroba
(Some possibilities of using by-products from potato starch production)

Autori
Kovač, Mario ; Šubarić, Drago ; Babić, Jurislav ; Ačkar, Đurđica ; Amidžić Klarić, Daniela ; Klarić, Ilija ; Jozinović, Antun

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, znanstveni

Knjiga
Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda prehrambene industrije - Knjiga 4.

Urednik/ci
Šubarić, Drago ; Jozinović, Antun ; Panjičko, Mario

Izdavač
Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku

Grad
Osijek

Godina
2022

Raspon stranica
159-181

ISBN
978-953-7005-81-8

Ključne riječi
krumpir ; škrob ; proizvodnja škroba ; nusproizvodi
(potatoes ; starch ; starch production ; by-products)

Sažetak
Škrob je polisaharid koji ima široku primjenu u prehrambenoj i drugim industrijama i stoga se, zbog svog velikog potencijala, nastoji maksimalno izolirati iz različitih namirnica bogatih škrobom. Zbog relativno visokog udjela škroba, krumpir se koristi za njegovu proizvodnju, a sâm proces složen je i uključuje niz koraka. Tijekom prerade krumpira u škrob nastaje značajna količina nusproizvoda, čije zbrinjavanje predstavlja velik problem i trošak industriji, ali i mogućnost za postizanje bolje isplativosti procesa iskorištenjem. Nusproizvodi prehrambene industrije bogati su bioaktivnim i nutritivnim tvarima koje pogoduju ljudskom zdravlju, a njihovom daljnjom obradom može se ostvariti dodatna vrijednost proizvodnog procesa i eventualno razviti novi proizvod. Cilj ovog poglavlja jest opisati svojstva krumpira te škroba, objasniti postupak proizvodnje škroba iz krumpira, kao i njegovu primjenu, ali i detaljno prikazati neke od mogućnosti iskorištenja glavnih nusproizvoda proizvodnje škroba iz krumpira.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
LiPS-Županija OSJEČKO-BARANJSKA-- - Izolacija i karakterizacija škroba iz krumpira proizvedenog na području Osječko-baranjske županije (Jozinović, Antun, LiPS - Javni poziv za dodjelu potpora za istraživačke projekte u poljoprivredi na području Osječko-baranjske županije) ( CroRIS)

Ustanove:
Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb,
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Profili:

Avatar Url Daniela Amidžić Klarić (autor)

Avatar Url Đurđica Ačkar (autor)

Avatar Url Ilija Klarić (autor)

Avatar Url Jurislav Babić (autor)

Avatar Url Antun Jozinović (autor)

Avatar Url Drago Šubarić (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Kovač, Mario; Šubarić, Drago; Babić, Jurislav; Ačkar, Đurđica; Amidžić Klarić, Daniela; Klarić, Ilija; Jozinović, Antun
Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda iz proizvodnje krumpirovog škroba // Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda prehrambene industrije - Knjiga 4. / Šubarić, Drago ; Jozinović, Antun ; Panjičko, Mario (ur.).
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2022. str. 159-181
Kovač, M., Šubarić, D., Babić, J., Ačkar, Đ., Amidžić Klarić, D., Klarić, I. & Jozinović, A. (2022) Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda iz proizvodnje krumpirovog škroba. U: Šubarić, D., Jozinović, A. & Panjičko, M. (ur.) Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda prehrambene industrije - Knjiga 4.. Osijek, Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, str. 159-181.
@inbook{inbook, author = {Kova\v{c}, Mario and \v{S}ubari\'{c}, Drago and Babi\'{c}, Jurislav and A\v{c}kar, \DJur\djica and Amid\v{z}i\'{c} Klari\'{c}, Daniela and Klari\'{c}, Ilija and Jozinovi\'{c}, Antun}, year = {2022}, pages = {159-181}, keywords = {krumpir, \v{s}krob, proizvodnja \v{s}kroba, nusproizvodi}, isbn = {978-953-7005-81-8}, title = {Neke mogu\'{c}nosti iskori\v{s}tenja nusproizvoda iz proizvodnje krumpirovog \v{s}kroba}, keyword = {krumpir, \v{s}krob, proizvodnja \v{s}kroba, nusproizvodi}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku}, publisherplace = {Osijek} }
@inbook{inbook, author = {Kova\v{c}, Mario and \v{S}ubari\'{c}, Drago and Babi\'{c}, Jurislav and A\v{c}kar, \DJur\djica and Amid\v{z}i\'{c} Klari\'{c}, Daniela and Klari\'{c}, Ilija and Jozinovi\'{c}, Antun}, year = {2022}, pages = {159-181}, keywords = {potatoes, starch, starch production, by-products}, isbn = {978-953-7005-81-8}, title = {Some possibilities of using by-products from potato starch production}, keyword = {potatoes, starch, starch production, by-products}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku}, publisherplace = {Osijek} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.