Naslov
KARAKTERIZACIJA VIŠESLOJNIH FILMOVA OD POLI(MLIJEČNE KISELINE) I BARIJERNOG SLOJA OD ŽELATINE
(CHARACTERIZATION OF MULTILAYER POLY(LACTIC ACID) FILMS AND GELATIN BARRIER LAYER)

Autori
Katarina Raguž

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.11

Godina
2022

Stranica
47

Mentor
Mia Kurek

Neposredni voditelj
Mia Kurek

Ključne riječi
poli(mliječna kiselina), želatina, fenolne kiseline, višeslojni filmovi, barijerna svojstva
(poly(lactic acid), gelatin, phenolic acids, multilayer films, barrier properties)

Sažetak
Inovacije u području pakiranja hrane usmjerene su na alternativne metode i ekološki prigvatljive materijale koji ispunjavaju zahtjeva tržišta i potrošača za smanjenom upotrebom plastičnih ambalažnih materijala. U ovome radu karakterizirani su filmovi na bazi poli(mliječne kiseline) (PLA) s dodatkom sloja želatine (GEL), s i bez dodatka galne (GA) i taninske kiseline (TA). Ispitivana su određena fizikalno kemijska svojstva, kao što su: debljina, boja, transparentnost, propusnost plinova, te propusnost na vodenu paru. Debljina filmova se povećala nakon dodatka sloja želatine, galne i taninske kiseline u odnosu na kontrolni PLA film. Ukupna razlika u obojenosti nije bila vidljiva ljudskom oku. Dodatkom želatine, te želatine i galne kiseline, smanjila se prozirnost u odnosu na kontrolni uzorak. Dodatkom galne i taninske kiseline dobiva se nepropusnija i kompleksnija struktura, zbog tog što se povećava kristaličnost matriksa. Najveću brzinu prijenosa vodene pare izmjeren je u kontrolnom uzorku (PLA) dok se brzina prijenosa vodene pare smanjuje se dodatkom želatine, galne i taninske kiseline.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA