Naslov
Organizacija bolničke prehrane u vrijeme pandemije
(Organization of hospital nutrition during pandemic)

Autori
Martinis, Irena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
Snaga sestrinstva / Grgurić, Dubravka - Zagreb : Klinička bolnica Dubrava, 2022, 30-30

Skup
3. simpozij medicinskih sestara i tehničara KB Dubrava

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 12.05.2022

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
sigurnost hrane ; bonička prehana ; pandemija
(food safety ; hospital nutrition ; pandemic)

Sažetak
Bolnička kuhinja u KB Dubrava sukladno sa zakonodavstvom u području sigurnosti hrane, ima uspostavljen Sustav upravljanja sigurnošću hrane temeljenu na načelima Analize opasnosti kontrolom kritičnih točaka (HACCP) kako bi se osigurala dobra higijenska i proizvođačka praksa. Cilj uspostavljenih sustava samokontrole je prevencija i smanjenje rizika od potencijalnih opasnosti te distribucija i serviranje zdravstveno ispravne hrane. Period pandemije nametnuo je uvođenje novih protokola te kako se bolnica u kratkom roku organizacijski prilagodila skrbi za pacijente oboljele od COVID-19 tako je i bolnička kuhinja prilagodila svoje procese vezane za sigurnost hrane i zdravstvenu sigurnost djelatnika. Svrha organizacijske promjene bila je osigurati kontinuiranost procesa mjerama koje su sprječavale izloženost ili prenošenje virusa unutar kuhinje te kako bi se dodatno pojačala higijenska praksa vezana za dezinfekciju i distribuciju hrane

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Nutricionizam, Biotehnologija u biomedicini (prirodno područje, biomedicina i zdravstvo, biotehničko područje)

POVEZANOST RADA