Naslov
Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti
(European Union Food Additive Legislation with an Emphasis on Safety Assessment)

Autori
Bjelobrk, Ivona

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
30.09

Godina
2022

Stranica
18

Mentor
Primorac, Ljiljana

Ključne riječi
prehrambeni aditivi ; zakonodavstvo ; procjena sigurnosti
(food additives ; legislation ; safety assessment)

Sažetak
Prehrambeni aditivi su tvari koje se ne konzumiraju kao hrana, već se dodaju u hranu u tehnološke svrhe, kao konzervansi, bojila, sladila, emulgatori itd. Zakonodavstvo Europske unije definira 27 skupina aditiva. Da bi se neka tvar koristila kao prehrambeni aditiv, na predloženoj uporabnoj razini ne smije ugrožavati zdravlje potrošača, mora postojati razumna tehnološka potreba koja se ne može postići drugim sredstvima, te njegova uporaba ne smije dovoditi potrošača u zabludu. Aditivi se dodaju u hrani u najmanjoj količini potrebnoj za postizanje željenog cilja, pri tome se u obzir uzima „prihvatljivi dnevni unos“ ili istovrijedna procjena. U slučaju da nije određena najviša dozvoljena razina – prihvatljivi dnevni unos, tvari se koriste u skladu s dobrom proizvođačkom praksom. U Europskoj uniji svi prehrambeni aditivi označeni su E brojem, za razliku od aroma i enzima. Kada su dodani hrani, moraju biti uključeni u popis sastojaka, mora biti naznačena funkcija aditiva, kemijski naziv ili E broj. Prehrambeni aditivi, kao sastavni dio hrane, moraju biti pod neprekidnim nadzorom i mora ih se ponovno ocjenjivati ukoliko dođe do promjene uvjeta primjene ili do novih znanstvenih spoznaja, što je zadaća Stručne skupine za prehrambene aditive i arome Europske agencije za sigurnost hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA