Naslov
Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel
(Production of dairy products at Lenđel family farm)

Autori
Lenđel, Sintija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
13.09

Godina
2022

Stranica
25

Mentor
Ivona Djurkin Kušec

Ključne riječi
mlijeko ; obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo ; sir ; fermentirani mliječni proizvod
(milk ; family farm ; cheese ; fermented dairy product)

Sažetak
Cilj ovog završnog rada bilo je prikazati obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Lenđel, te opisati proizvodnju i tehnološke procese proizvodnje sira i fermentiranih mliječnih proizvoda na ovom gospodarstvu. U radu su opisane osnovne karakteristike mlijeka kao sirovine za proizvodnju mliječnih proizvoda, te generalni postulati sirarske proizvodnje i proizvodnje fermentiranih mliječnih napitaka. Također su detaljno navedeni i opisani tehnološki procesi proizvodnje svježeg sira, sira trapista, kuhanog sira, škripavca, krem sira, sira parenjice, jogurta/voćnog jogurta, grčkog jogurta i kiselog vrhnja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA