Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1224690

Hlapljivi spojevi rakije travarice

Šarolić, Mladenka; Pavlović, Željana; Marijanović, Zvonimir; Radonić, Ani; Delić, Žana
Hlapljivi spojevi rakije travarice // 19 th Ružička Days Today science - tomorrow industry : Proceedings = 19. Ružičkini dani Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova / Babić, Jurislav (ur.).
Zagreb : Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku ; Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2022. str. 52-52 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

CROSBI ID: 1224690 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Hlapljivi spojevi rakije travarice
(Volatile compounds of brandy travarica)

Autori
Šarolić, Mladenka ; Pavlović, Željana ; Marijanović, Zvonimir ; Radonić, Ani ; Delić, Žana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
19 th Ružička Days Today science - tomorrow industry : Proceedings = 19. Ružičkini dani Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova / Babić, Jurislav - Zagreb : Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku ; Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2022, 52-52

Skup
19. Ružičkini dani: Danas znanost-sutra industrija = 19th Ružička days: Today science-tomorrow industry

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 21.09.2022. - 23.09.2022

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
hlapljivi spojevi ; rakija ; travarica ; HS-SPME/GC-MS
(volatile compounds ; brandy travarica ; Hs-SPME/GC-MS)

Sažetak
Travarica je jako alkoholno piće koje u Hrvatskoj ima dugu tradiciju proizvodnje, posebice na području Dalmacije, Istre i otoka. Pripada skupini specijalnih rakija te se proizvodi aromatiziranjem vinskog destilata, komovice, lozovače ili voćnih rakija odabranim aromatičnim biljem ili njihovim maceratima [1]. U ovom radu analiziran je aromatični profil rakija travarica kupljenih na domaćem tržištu. Hlapljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS- SPME) korištenjem CAR/PDMS i DVB/CAR/PDMS vlakana, te analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC-MS). Identificirani hlapljivi spojevi pripadaju sljedećim kemijskim skupinama: esteri, alkoholi, ketoni, ugljikovodici, acetali i cikloeteri (oksidi). Među hlapljivim spojevima dominantni su bili esteri, a najzastupljeniji spoj u svim uzorcima bio je etil- dekanoat koji je karakteriziran voćnim aromama [2]. Dobiveni rezultati ukazali su na postojanje razlika u aromatičnom profilu rakija travarica, što je bilo i očekivano obzirom da svaki proizvođač ima svoju recepturu i specifičnost u tehnološkom procesu proizvodnje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Kemijsko-tehnološki fakultet, Split,
Veleučilište "Marko Marulić", Knin

Profili:

Avatar Url Mladenka Šarolić (autor)

Avatar Url Ani Radonić (autor)

Avatar Url Zvonimir Marijanović (autor)

Avatar Url Žana Delić (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Šarolić, Mladenka; Pavlović, Željana; Marijanović, Zvonimir; Radonić, Ani; Delić, Žana
Hlapljivi spojevi rakije travarice // 19 th Ružička Days Today science - tomorrow industry : Proceedings = 19. Ružičkini dani Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova / Babić, Jurislav (ur.).
Zagreb : Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku ; Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2022. str. 52-52 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
Šarolić, M., Pavlović, Ž., Marijanović, Z., Radonić, A. & Delić, Ž. (2022) Hlapljivi spojevi rakije travarice. U: Babić, J. (ur.)19 th Ružička Days Today science - tomorrow industry : Proceedings = 19. Ružičkini dani Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova.
@article{article, author = {\v{S}aroli\'{c}, Mladenka and Pavlovi\'{c}, \v{Z}eljana and Marijanovi\'{c}, Zvonimir and Radoni\'{c}, Ani and Deli\'{c}, \v{Z}ana}, editor = {Babi\'{c}, J.}, year = {2022}, pages = {52-52}, keywords = {hlapljivi spojevi, rakija, travarica, HS-SPME/GC-MS}, title = {Hlapljivi spojevi rakije travarice}, keyword = {hlapljivi spojevi, rakija, travarica, HS-SPME/GC-MS}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku ; Hrvatsko dru\v{s}tvo kemijskih in\v{z}enjera i tehnologa (HDKI)}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }
@article{article, author = {\v{S}aroli\'{c}, Mladenka and Pavlovi\'{c}, \v{Z}eljana and Marijanovi\'{c}, Zvonimir and Radoni\'{c}, Ani and Deli\'{c}, \v{Z}ana}, editor = {Babi\'{c}, J.}, year = {2022}, pages = {52-52}, keywords = {volatile compounds, brandy travarica, Hs-SPME/GC-MS}, title = {Volatile compounds of brandy travarica}, keyword = {volatile compounds, brandy travarica, Hs-SPME/GC-MS}, publisher = {Prehrambeno tehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku ; Hrvatsko dru\v{s}tvo kemijskih in\v{z}enjera i tehnologa (HDKI)}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.