Naslov
Zakonski regulirani mikotoksini - deoksinivalenol
(Legislatively regulated mycotoxins - deoxynivalenol)

Autori
Šipuš, Filip

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Sveučilište Sjever / Odjel za prehrambenu tehnologiju

Mjesto
Koprivnica

Datum
26.09

Godina
2022

Stranica
25

Mentor
Kovač Tomas, Marija

Ključne riječi
deoksinivalenol ; kontaminacija hrane i hrane za životinje ; učinci na zdravlje ; strategije upravljanja ; zakonodavstvo
(deoxynivalenol ; contamination of food and animal feed ; health effects ; management strategies ; legislation)

Sažetak
Mikotoksini su toksični sekundarni metaboliti nekih vrsta plijesni i mogu kontaminirati mnoge namirnice koje konzumiraju ljudi i životinje. Deoksinivalenol (DON), kojeg proizvode različite Fusarium plijesni, jedan je od najčešćih mikotoksina koji se pretežno pojavljuje u zrnu žitarica i predstavlja značajan zdravstveni rizik. Ovaj rad daje sažeti pregled različitih izvora DON-a, biosintetskih mehanizama i gena koji upravljaju proizvodnjom DON-a, zajedno s njegovim posljedicama na zdravlje ljudi i životinja. Također, pokriva učinak čimbenika okoliša na njegovu proizvodnju s mogućim strategijama upravljanja i kontrole, kao i zakonodavni okvir vezano za najveće dozvoljene koncentracije DON-a u hrani i hrani za životinje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija, Biotehnologija u biomedicini (prirodno područje, biomedicina i zdravstvo, biotehničko područje)

POVEZANOST RADA