Naslov
Analiza stavova ugostitelja za ponudu zdrave hrane
(Analysis of the attitudes of restaurateurs for the offer of healthy food)

Autori
Osmani, Artan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Mjesto
Zagreb

Datum
06.03

Godina
2020

Stranica
54

Mentor
Plećaš, Mihael ; Andrijanić, Ivo

Ključne riječi
zdrava prehrana, bezglutenska prehrana, ugostiteljstvo
(healthy diet, uncooked food, catering)

Sažetak
U ovom diplomskom radu se prikazuje koliko je važno uvesti zdravu prehranu u ugostiteljstvu. U ovom radu su obrađene funkcije i podjele ugostiteljstva, vrste usluga u ugostiteljstvu, teoretski aspekti ugostiteljstva, postanak i razvitak ugostiteljstva te suvremeno ugostiteljstvo. Također su definirani aktualni trendovi u prehrani i osnovni principi zdrave prehrane. Na anketnom upitniku se temelji empirijsko istraživanje, a u anketnom upitniku su sudjelovali vlasnici ugostiteljskih objekata diljem Republike Hrvatske. Ovim upitnikom su ispitani stavovi i mišljenja o zdravoj prehrani. Prema anketnom upitniku može se zaključiti da su vlasnici ugostiteljskih objekata svjesni kako je prilagođavanja gastronomske ponude zahtjevima gostiju vrlo važno i da među posjetiteljima ugostiteljskih objekata ne postoji dovoljna razvijena svijest o utjecaju zdrave prehrane na povećanje kvalitete života.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Ekonomija

POVEZANOST RADA