Naslov
Sušenje raspršivanjem – proizvodnja inkapsuliranih nanočestica
(Spray Drying - Production of Encapsulated Nanoparticles)

Autori
Pavičić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
27.09

Godina
2022

Stranica
22

Mentor
Planinić, Mirela

Ključne riječi
sušenje raspršivanjem ; inkapsulacija ; nanočestice
(spray drying ; encapsulation ; nanoparticles)

Sažetak
Cilj ovog rada je objasniti osnovne značajke te prikazati princip rada sušenja raspršivanjem kao jedinične operacije koja se primjenjuje kod proizvodnje inkapsuliranih nanočestica. Sušenje raspršivanjem je proces kod kojeg se tekuća komponenta prvo raspršuje u sitne kapljice, koje se u struji vrućeg plina suše te se dobiva suhi prah kao konačni proizvod. Razvoj tehnologije omogućio je i poboljšavanje konvencionalnog principa sušenja tako da je sada moguće dobiti nano čestice s očuvanim bioaktivnim komponentama. Inkapsulacija je postupak kojim se stvara barijera oko aktivne komponente koja inhibira kemijske interakcije te štiti od vanjskih čimbenika. U radu su prikazani i faktori koji utječu na učinkovitost (temperatura, brzina protoka plina, vlažnost) kao i glavne prednosti i nedostaci primjene metode sušenja raspršivanjem kod procesa inkapsuliranja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA