Naslov
Elektrokemijske tehnike za određivanje bakra u realnim uzorcima
(Electrochemical Techniques for the Determination of Copper in Real Samples)

Autori
Puhović , Barbara

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
29.09

Godina
2022

Stranica
23

Mentor
Tomac, Ivana

Ključne riječi
bakar ; voltametrija anodnog i katodnog otapanja ; elektrogravimetrija
(copper ; voltammetry of anodic and cathodic dissolution ; electrogravimetry)

Sažetak
Bakar je kemijski element te je vodič topline i elektriciteta. Hrana kao izvori bakra su iznutrice, plodovi mora, orašasti plodovi, sjemenke, cjelovite žitarice, tamna čokolada, mahunarke, trešnje, mlijeko, zeleni čaj i slično. Neke od elektrokemijskih tehnika koje se primjenjuju za određivanje bakra u hrani su voltametrija anodnog i katodnog otapanja, zatim protočna kronopotenciometrija te elektrogravimetrija. Voltametrija anodnog i katodnog otapanja ubraja se u elektrokemijske tehnike s otapanjem pretkoncentriranog analita te su vrlo osjetljive. Depozicija određivanog analita se odvija procesom elektrolize dok se proces otapanja odvija ili promjenom potencijala radne elektrode ili provođenjem konstante struje kroz radnu elektrodu. Elektrogavimetrija je elektrokemijska tehnika kojom se određuje koncentracija analita u otopini na osnovi mase taloga analita (metala ili njegova oksida), koji nastaje na elektrodi kao produkt elektrokemijske reakcije. Zadatak završnog rada je opisati metal bakar, voltametriju anodnog i katodnog otapanja i elektrogravimetriju te njihovu primjenu na određivanje bakra iz hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA