Naslov
Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda
(Application of high pressure liquid chromatography (HPLC) in assessment of honey authenticity)

Autori
Tomeković, Dea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
30.09

Godina
2022

Stranica
29

Mentor
Bilić Rajs, Blanka

Ključne riječi
med ; autentičnost ; visokotlačna tekućinska kromatografija (HPLC)
(honey ; authenticity ; high-pressure liquid chromatography (HPLC))

Sažetak
Med je prirodno sladak proizvod poznat i korišten od davnina. U prošlosti se med najviše koristio zbog svojih ljekovitih svojstava. Ima razne biološke učinke i primjenu u terapiji: djeluje antimikrobno, kao prebiotik u gastroenterologiji te ima pozitivna djelovanja na kardiovaskularni sustav, a može se koristiti za smanjenje kašlja kod prehlade ili gripe. Sportaši ga mogu koristiti kao brz izvor energije. Po kemijskom sastavu najzastupljeniji u medu su ugljikohidrati, fruktoza i glukoza, te voda. Ostale komponente koje su u medu prisutne u malim količinama (aminokiseline, vitamini, minerali, proteini, enzimi, fenolni spojevi, tvari okusa i arome i dr.) odgovorne su za senzorska i nutritivna svojstva meda. Posljednjih dvadesetak godina brojna su istraživanja provedena s ciljem dokazivanja autentičnosti meda, bilo u pogledu točnog deklariranja botaničkog i zemljopisnog podrijetla ili detektiranja krivotvorenja, a jedna od tehnika koja se koristi je i visokotlačna tekućinska kromatografija (HPLC).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA