Naslov
Utjecaji glutena na zdravlje čovjeka
(The effects of gluten on the human health)

Autori
Jadrijević-Mladar, Petra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet / Odjel za biologiju

Mjesto
Split

Datum
15.07

Godina
2022

Stranica
24

Mentor
Kević, Nives

Ključne riječi
gluten ; pšenica ; tkivna transglutaminaza ; bolesti ; dijagnostika
(gluten ; wheat ; tissue transglutaminase ; diseases ; diagnosis)

Sažetak
Tanko crijevo, kao jedan od najosjetljivijih organa u našem tijelu, predstavlja prvu crtu obrane unutar našeg organizma. S obzirom da je u izravnom kontaktu s različitim sastojcima koje unosimo u naš organizam, može burno reagirati, to jest aktivirati imunološki odgovor na pojedine komponente hrane. Jedna od takvih komponenata je gluten, koji u velikom broju slučajeva oštećuje sluznicu tankoga crijeva, inhibirajući enzim tkivnu transglutaminazu. Neka od stanja koja se mogu javiti kao reakcija na gluten su: malapsorpcijski sindrom, netolerancija na gluten ili alergija, necelijakična osljetljivost na gluten, celijakija ili glutenska enteropatija, glutenska ataksija i herpetiformni dermatitis.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biologija

POVEZANOST RADA