Naslov
Primjena HACCP sustava u transportu i skladištenju poljoprivredno prehrambenih proizvoda
(Application of HACCP system in transport and storage of agricultural products)

Autori
Ljubičić, Hrvoje

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.09

Godina
2022

Stranica
33

Mentor
Galić, Ante

Ključne riječi
HACCP, transportni sustav, skladištenje.
(HACCP, transport system, storage)

Sažetak
Transport i skladištenje poljoprivrednih proizvoda najvažniji su koraci distribucijskog lanca. Cilj svakog proizvođača je osigurati brz i siguran transport u higijenskim uvjetima, kako bi do potrošača dospjela svježa i kvalitetna roba. Prilikom skladištenja potrebno je održati robu svježom i higijenskom bez kontaminacije prouzročene raznim nametnicima, otrovnim tvarima, prašinom i ostalim nehigijenskim tvarima. HACCP sustav svojim smjernicama omogućava siguran način rada sa hranom i poljoprivrednim proizvodima. Korištenjem HACCP sustava omogućuje se pregled cjelokupnog transportnog sustava, te zaštita poljoprivrednih proizvoda od raznih opasnosti kojima su poljoprivredni proizvodi izloženi. U ovom radu navedeni su svi koraci transportnog lanca u transportu i skladištenju poljoprivrednih proizvoda i navedeni su načini pravilnog rukovanja proizvodima te njihove zaštite sljedeći smjernice i pravila navedena u HACCP sustavu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA