Pregled bibliografske jedinice broj: 1214258
RAZVOJ I KARAKTERIZACIJA FILMOVA OD KITOZANA I ŽELATINE ZA JESTIVA PAKIRANJA
RAZVOJ I KARAKTERIZACIJA FILMOVA OD KITOZANA I ŽELATINE ZA JESTIVA PAKIRANJA, 2021., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 1214258 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
RAZVOJ I KARAKTERIZACIJA FILMOVA OD KITOZANA I
ŽELATINE ZA JESTIVA PAKIRANJA
(DEVELOPMENT AND CHARACTERISATION OF MATERIALS
BASED ON CHITOSAN AND GELATINE AIMED FOR EDIBLE
FOOD PACKAGING)
Autori
Bošnjak, Dora
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
23.09
Godina
2021
Stranica
52
Mentor
Mia Kurek
Ključne riječi
kitozan, želatina, jestivi filmovi, barijerna svojstva, biorazgradivo
(chitosan, gelatine, edible films, barrier properties, biodegradable)
Sažetak
U ovome radu napravljeni su filmovi od kitozana i želatine različitih formulacija: jednostavni filmovi sa jednim polimerom i višekomponentni kitozan - želatina filmovi. Pripremljenim filmovima određena su fizikalno - kemijska (topljivost u vodi, udio vode i boja), barijerna (kisik, vodena para i masnoće) i mehanička (elongacija, vlačna čvrstoća i Youngov modul) svojstva.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
