Pregled bibliografske jedinice broj: 1214247
RAZVOJ I KARAKTERIZACIJA FILMOVA OD KARBOKSIMETIL CELULOZE I PEKTINA ZA JESTIVA PAKIRANJA
RAZVOJ I KARAKTERIZACIJA FILMOVA OD KARBOKSIMETIL CELULOZE I PEKTINA ZA JESTIVA PAKIRANJA, 2022., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 1214247 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
RAZVOJ I KARAKTERIZACIJA FILMOVA OD KARBOKSIMETIL
CELULOZE I PEKTINA ZA JESTIVA PAKIRANJA
(DEVELOPMENT AND CHARACTERISATION OF CARBOXYMETHYL
CELLULOSE AND PECTIN FILMS FOR EDIBLE FOOD PACKAGING)
Autori
Ivona Knežević
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
20.07
Godina
2022
Stranica
44
Mentor
Mia Kurek
Ključne riječi
biopolimerni filmovi, karboksimetil celuloza, pektin, enkapsulirano eterično ulje komorača
(biopolymer films, carboxymethyl cellulose, pectin, encapsulated fennel essential oil)
Sažetak
U ovom radu pripremljeni su biopolimerni jestivi filmovi na bazi karboksimetil celuloze i pektina s dodatkom glicerola u omjeru 30 % (m/m) kako bi se postigla bolja elastičnost. Kao izvor funkcionalnih, bioaktivnih sastojaka dodano je enkapsulirano eterično ulje komorača u koncentracijama 0, 5 % (m/v) i 1 % (m/v). Određivana su fizikalno - kemijska svojstva (boja, transparentnost, debljina, udio vode) i barijerna svojstva filmova (vodena para, kisik i ugljikov dioksid) te viskoznost i pH filmogenih otopina.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
