Naslov
Biovalorizacija bučine pogače
(Biovalorization of pumpkin pomace)

Autori
Šibalić, Darijo ; Tišma, Marina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
FOOD INDUSTRY BY-PRODUCTS - Book of Abstracts / Šubarić, Drago ; Jokić, Stela ; Lončarić, Ante - Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2022, 32-33

ISBN
978-953-7005-87-0

Skup
3. međunarodni znanstveno-stručni skup: Food industry by-products

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 29.08.2022

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
biogospodarstvo ; fermentacija na čvrstim nosačima ; kaskadno iskorištavanje biomase ; lipaza ; Thermomyces lanuginosus
(bioeconomy ; solid-state fermentation ; cascading biomass utilization ; lipase ; Thermomyces lanuginosus)

Sažetak
Kružno biogospodarstvo temelji se na kaskadnom, učinkovitom i održivom iskorištavanju lignocelulozne biomase porijeklom iz prehrambene industrije, šumarstva i poljoprivrede, u svrhu proizvodnje hrane, bioproizvoda i energije. Jedan od načina ostvarivanja ciljeva biogospodarstva je razvoj i primjena lignoceluloznih biorafinerija. U ovom radu biti će prikazana mogućnost biovalorizacije bučine pogače s ciljem proizvodnje enzima lipaza uz istovremenu proizvodnju mikrobno izmjenjene bučine pogače za moguću primjenu u proizvodnji stočne hrane i/ili biognojiva. Bučina pogača je korištena kao čvrsti nosač i izvor potrebnih hranjivih tvari za uzgoj termofilne gljive Thermomyces lanuginosus u šaržnim uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima (eng. SSF), u bioreaktoru s pliticama s kontinuiranom dobavom vode (Euklid d.o.o., Vinkovci), tijekom 7 dana, prema sljedećim početnim procesnim uvjetima: m(bučine pogače) = 1 kg, w(vode) = 60 %, w(inokuluma) = 35 %, T = 45 °C. Aktivnost lipaze je mjerena svaki dan. Najveća volumna aktivnost lipaze (V.A. = 50 U mL-1) je postignuta nakon trećeg dana fermentacije. Enzim je dalje pročišćen primjenom vodenih dvofaznih sustava (PEG 6000: (NH4)2SO4 = 5:19, w/w), precipitacijom s acetonom (75%, v/v) i stabilizacijom eutektičkim otapalom (kolin klorid:glicelor = 1:2), pri čemu je postignuta aktivnost lipaze od 5000 U mL-1. Dodatno, napravljena je analiza kemijskog sastava biološki obrađene bučine pogače nakon trećeg dana fermentacije pri čemu je dokazano da razvijeni proces utječe na povećanje udjela ergosterola (provitamin D2), proteina, amonijskog dušika, topivog dušika, topivog ugljika, kalcija i polifenola te na smanjenje udjela masti i bruto energije. Koncentracija nitrata i nitrita bila je ispod granice detekcije te nije utvrđena prisutnost mikotoksina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA