Naslov
Primjena ekstrakcije subkritičnom vodom u svrhu valorizacije otpada i nusproizvoda prehrambene industrije
(Application of subcritical water extraction in valorization of food industry waste and by-products)

Autori
Vladić, Jelena ; Vidović, Senka ; Jokić, Stela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, znanstveni

Knjiga
Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda prehrambene industrije 4

Urednik/ci
Šubarić, Drago ; Jozinović, Antun ; Panjičko, Mario

Izdavač
Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku

Grad
Osijek

Godina
2022

Raspon stranica
61-88

ISBN
978-953-7005-81-8

Ključne riječi
subkritična voda ; otpad i nusproizvodi ; zelena ekstrakcija ; alternativna otapala
(subcritical water ; waste and by-products ; green extraction ; alternative solvents)

Sažetak
Otpad i nusproizvodi prehrambene industrije mogu predstavljati značajan izvor komponenti poput proteina, lipida, vitamina, minerala, vlakana i polifenola. Njihovim racionalnim iskorištenjem smanjuje se negativan utjecaj na okoliš jer se smanjuje odlaganje otpada i njegova degradacija u okolišu, a dodatno se osigurava povoljna sirovina za proizvodnju različitih vrijednih proizvoda. Racionalnija upotreba prirodnih resursa i uvođenje zelenih inovativnih postupaka u proizvodnju mogu se pozitivno odraziti i na položaj prehrambene industrije na tržištu. Ekstrakcija subkritičnom vodom razvijena je kao alternativni postupak ekstrakcije konvencionalnim tehnologijama i odlikuje ju primjena sigurnog otapala i selektivna ekstrakcija bioaktivnih komponenti. Budući da se ta metoda svrstava u učinkovite postupke valorizacije otpada i nusproizvoda prehrambene industrije, u ovom poglavlju bit će predstavljeni neki od primjera valorizacije nusproizvoda različitih prehrambenih industrija koje u svojim tehnološkim procesima generiraju značajne količine otpada.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA