Naslov
PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE
(PREFERENCE OF YOUNG CONSUMERS ACCORDING TO ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF APPLES)

Autori
Teuta Benković-Lačić, Barbara Čuljak, Slavica Antunović, K. Mirosavljević, J. Haramija, A. Čuljak, Božica Japundžić-Palenkić, R. Benković

Izvornik
Agronomski glasnik (0002-1954) 5-6/2021 (2021); 249-256

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
jabuka, anketa, ocjena, organoleptička svojstva
(apple, questionnaire, evaluation, organoleptic properties)

Sažetak
Tijekom cijele godine odvija se potrošnja jabuka u svježem stanju. O njezinim vanjskim i unutarnjim karakteristikama ovisi cjelokupna ocjena kvalitete. Cilj ovog rada je utvrđivanje sklonosti potrošača prema određenom tipu izgleda i okusa jabuke, odnosno sklonosti prema određenim sortama. Žiri potrošača koji su ocjenjivali plod jabuke bio je sastavljen od potrošača čija se starosna dob kretala od 20 do 30 godina. U istraživanju svih kvaliteta bile su uključene 4 sorte jabuka ; Idared, Jonagold, Gloster i Granny Smith. U anketi su ocjenjivani vanjski izgled ploda (boja kožice, veličina i oblik ploda), fizikalne karakteristike ploda (tekstura, sočnost i tvrdoća), te kemijske karakteristike ploda (odnos šećera i kiselina, aroma i punoća okusa). Sva ispitivana svojstva ocjenjivala su se ocjenama od 1 do 6, pri čemu je 1 bila minimalna ocjena, a 6 maksimalna ocjena. U ovom istraživanju najbolje su ocijenjeni plodovi sorte Granny Smith, nakon toga plodovi sorte Idared, te Gloster a najlošije su ocijenjeni plodovi sorte Jonagold.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Interdisciplinarne biotehničke znanosti

POVEZANOST RADA