Naslov
Upravljanje rizicima u hotelskoj industriji
(Risk management in the hotel industry)

Autori
Dobrić, Katija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
20. Hrvatska konferencija o kvaliteti i 11. znanstveni skup Hrvatskog društva za kvalitetu / - , 2022, 135-144

Skup
Učinkovito upravljanje promjenama – put do kvalitete

Mjesto i datum
Primošten, Hrvatska, 05.05.2022. - 07.05.2022

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
hotelska industrija ; upravljanje rizicima ; pandemija COVID-19 ; kriza
(hotel industry ; risk management ; the COVID-19 pandemic ; crisis)

Sažetak
Sigurnost je važan parametar ljudskog življenja, te se njena subjektivna značajka odnosi osjećaj zaštite od unutarnjih i vanjskih čimbenika. Kada su u pitanju hoteli, unutarnji čimbenici odnose se na sigurnu praksu, kvalitetu hrane i usluga, dok psihološki aspekti podržavaju sigurno ponašanje. Vanjski čimbenici odnose se na sigurnosne postupke, politike i standarde hotela. Na organizacijskoj razini percepcija sigurnosti je povezana s ponašanjem. Upravljanje sigurnošću štiti kako organizacijske dionike u okviru hotela, tako i konzumente hotelske usluge, od mnogih opasnih situacija. Poznato je da čovjek voli putovati od davnina, te da je jedan od popularnih razloga putovanja bio trgovina. U antička vremena ljudi su pružali usluge smještaja za putnike. Tada su izgrađene gostinjske kuće i konačišta, koji su pružali hranu i smještaj trgovcima i putnicima. Sada kada je svijet postao globalno selo, zbog brzih načina prijevoza, hotelska industrija je procvjetala, pružajući izvanredne sadržaje za svoje gosta. Zahvaljujući internetu postalo je jednostavno rezervirati sobe putem interneta, te su dostupne mnoge ponude, prikazane s pojedinostima o hotelskim objektima. Uz svu tu udobnost, neki su rizici imanentni hotelskoj industriji.. Posljednjih godina hotelijerstvo je bilo pod mnogim rizicima ili prijetnjama, te je sigurnost u hotelijerstvu postala veliki problem u današnje vrijeme. Nesreće, požari, teroristički napadi i trovanje hranom posljednjih se godina često vide kao prijetnje hotelskoj sigurnosti. Kao jedan od primjera egzogenih rizika bili su teroristički napadi u hotelima, dok je primjer endogenih rizika primjerice sigurnost hrane u vezi s bakterijama, koje do gostiju dolaze hranom i vodom. Izbijanje svjetske pandemije COVID-19 obilježilo je cijelo 2020. godinu, ali i je to problem i današnjice. Dostupna su mnoga istraživanja u hotelskoj industriji, koja se usredotočuju na pitanja rizika. Ali većina ovih istraživanja usmjerena su tj motivirana nakon posljedica određenog rizičnog događaja. Vidljiv je izostanak relevantnih studija, koje bi mogle pomoći hotelskoj industriji da unaprijed kontrolira rizik prije nego što se dogodi šteta. Proizlazi da bi menadžment hotela morao moći uočiti, koji su faktori koji imaju utjecaj na kulturu sigurnosti njihovog hotela i koji su elementi kritični tijekom upravljanja sigurnosti, te kako mogu upravljati rizikom prije nego što se dogodi rizični događaj. Ovaj se rad u praktičnom dijelu fokusira na sigurnost ugostiteljske industrije u Hrvatskoj po izbijanju COVID-19 krize.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Interdisciplinarne društvene znanosti

POVEZANOST RADA